Logeren als god in Frankrijk op Domaine el Faig
Logeren als god in Frankrijk op Domaine el Faig

Wijn

Kort & Krachtig.
Onze allereerste eis bij wijn is dat „ie” lekker moet zijn. Uitgesproken lekker!

Onze tweede eis is, dat je van wijn, ook als je een keer wat veel drinkt, geen hoofdpijn mag krijgen.

Ook niet de volgende dag.

 

Als je hier klikt, kom je bij „Omgeving”.

 

Als je hier klikt, kom je bij „Allergieën & Handicaps”

Goedkope rosé, matig van smaak, voor de gezelligheid Rosé bij Marie en Olivier
Rijping op eikenhout, rust voor de wijn, smaak, tannines Goede wijn in eiken vaten
Pascal en Pieter, leverancier en afnemer (Pieters duurzame wijnen) Op onze uitstekende wijnen!

Meer details.

 

De wijnvelden.
Onze wijnboeren zijn allemaal BiO-logisch. Ze zien dus af van het gebruik van kunstmest en pesticide.
Die chemicaliën komen dus ook niet in de wijn. Dat vermindert de kans op hoofdpijn aanzienlijk.

Zachte, volle wijnen van Ollieux Romanis De Corbières
Kleine, op de helling gelegen wijnvelden Collioure en Banyuls
Alleen handgeplukt en met de hand bewerkt is hier mogelijk Wijngaarden op de hellingen

De Pluk.
Onze wijnboeren oogsten met de hand.
Ze laten de overrijpe en rotte druiven op de grond vallen.
Ze laten de nog niet rijpe druiven gewoon hangen.
Ze oogsten dus alleen de druiven die, precies goed, rijp zijn.
Dat onderscheid kan een oogstmachine echt niet maken, 
die pakt alles mee, tot en met uitgewoonde vogelnestjes.

Col d'Ares, Coll d'Ares, Notre Dame du Coral, Ons ben sunig Boudewijn?
Antiek flessen droogrek
Lamanère, Tours de Cabrens, Can Guilamou, Serralongue, Een redelijk vaste hand van schenken

Wijn maken.
Onze wijnboeren zijn allemaal „kleine zelfstandigen”.
Ze maken dus relatief kleine hoeveelheden per keer én ze doen het zelf.
Met liefde voor hun vak en voor hun wijn.
Ze nemen er de tijd voor en ze geven de wijn de tijd die nodig is.
Ook als ze dan wat later zijn met hun wijn dan de grote jongens.
En omdat ze BiO-logisch zijn gebruiken ze aanzienlijk minder sulfiet.
Ook dat vermindert de kans op hoofdpijn aanzienlijk.

Zie voor sulfiet deze pagina van Wikipedia. 

Carignan, Merlot, Macabeu, Grenache, Syrah, Muscat, Druiven gisten en staan hun sap af
Cépages, druivensoorten, AOP, AOC, Vin de pays, Vin de table Waarna de resten gebruikt worden...
Cognac, Armagnac, Calvados, Marc de Banyuls, Eau de Vie ...om er marc van te maken

Wijn verpakken.
Onze wijnboeren hebben hun eigen bottel machine, of ze hebben er samen met de buren één.
Ook het bottelen gaat weer met liefde en aandacht.

 

Wij kopen alleen wijn in glazen flessen.
Omdat wij niet weten wat de zachtmakers, 

die in het kunststof van de plastic zakken in de BIB (Bag In Box) zitten, op den lange duur met ons doen.

 

Wij kopen alleen flessen met kurken kurken.
Deels omdat er in kunststof kurken, evenals in draaidoppen, ook weer zachtmakers zitten.
Deels omdat kurk, na hout, het meest eco-logische materiaal is, dat er is.
Deels omdat wij de kurkboeren, o.a. die in Portugal & Spanje, willen steunen.

 

En deels omdat wij best van wat decorum houden!

Vigneron indépendant, onafhankelijke wijnboer, vrij man Etiketten plakken met de hand
Faugères, Appellation contrôlée, Grotere series met de machine
Roussillon appelation controlee Maar eerst moet je de wijn in flessen doen

De wijn heeft kurk.
De kreet bestaat, zo heet dat nou eenmaal, maar het is niet eerlijk richting de kurk.
Indien er iets mis gaat bij de productie van wijn,
of bij het bottelen van wijn, of ……… nog -tig mogelijkheden.
Dan kan het zijn dat er bepaalde bacteriën in de wijn komen/zitten.
Dan smaakt de wijn niet lekker en veroorzaakt waarschijnlijk hoofdpijn.
Het kan aan de kurk liggen, dat is waar.
Maar het kan ook aan de schroefdop liggen, aan de fles, aan de wijn zelf.
Het kan zelfs aan de kunststof kurk of aan de plastic zak (BIB) liggen.
Er is simpelweg met de hygiëne ergens iets mis gegaan.
De kans dat „de wijn heeft kurk” door de kurk komt is dus klein.

Le Boulou, Vivés, Saint Jean Pla du Corts, Céret Nou deze heeft, zeker en vast, geen kurk
Montbolo, Amélie les Bains, Alzina Rodone, Arles sur Tech Echte kurk, geen plastiek stop, KURK!
La Preste, Les Forquets, Les Estables, Can Pitot, El Roure En echt glas. GLAS! Ook heel ecologisch

Eco-logie.
Iets wat wij wel kunnen realiseren, maar anderen niet.
Wij kopen onze wijnen allemaal in Catalunya. 
Wij wonen op de grens van Noord Catalunya (Frankrijk) en Zuid Catalunya (Spanje).
De wijn maakt dus een korte reis naar ons toe.
Dat is eco-logie in optima forma.

Villargeil, St Férréol Ermitage, Notre Dame de la Roure, Meer economie, maar de auto reed toch!
Le Grau, Puig Redon, La Forge del Mitg, Villerouge, Dit is een kleine wijnboer
Saint Guillem, Les Estables, Pic du Canigou, Canigo Mag ik ook even kijken? Past niet hoor!

Vin doux naturel.
Wij drinken bij kaas en bij desserts vin doux naturel.
Dat zijn wijnen die versterkt zijn met extra alcohol.
Die extra alcohol moet gemaakt zijn van dezelfde druiven.
Voorbeelden van vin doux naturel zijn: Banyuls, Maury, Rivesaltes.
En van elke vin doux naturel bestaan weer verschillende soorten.
En het is echt heel lekker!

Rossignol, Pascal & Fabienne, streekwijnen Goud gele Muscat de Rivesaltes
Llauro, Tordères, Fourques, Passa, Tresserre, Tot 9 in 1 hand, mooi kristal trouwens
Darnius, Boadella d'Emporda, Oliveda, Pascal: Over vanille, rode vruchten, kaneel

Blanquette de Limoux.
In 1531 maakte een monnik in de buurt van Limoux een parelende wijn.
Eeuwen later deed een andere monnik dat in de Champagne streek.
Blanquette de Limoux is dus het origineel!
Er bestaat droge Blanquette (Brut), iets makkelijker is Demi-Sec
en Blanquette methode ancestrale die bij desserts en bij Foie Gras geweldig smaakt.
Natuurlijk, onze Blanquette is BiO-logisch!

Riuros, La Vila, La Forge, Palalda, Montbolo, Le Bernadou Blanquette de Limoux, een traktatie
Les Pertus, La Jonquera, Agullana, Las Illas, La Vajol. Dick: Op jullie gezondheid
Domaine le Moulin d'Alon, Nostra Perla, Demi Sec Blanquette de Limoux van Alain Cavaillès

Alcohol vrije wijnen.
1. Er zijn -tig redenen om geen alcohol te gebruiken.
Dus hebben wij ook alcohol vrije wijnen.
Zelfs een vervanger voor de Blanquette de Limoux ontbreekt niet.

 

Vruchten sappen.
2. Er zijn -tig redenen om geen alcohol te gebruiken.
Dus hebben wij hele lekkere, vaak BiO-logische, vruchten sappen.
Ze zitten in glazen flessen, 
van die flessen waar heel vroeger de melk in zat, maar dan met schroefdoppen.
Wij kopen deze sappen direkt bij de producent en die woont dichtbij.

Coustouges, Villerouges, Mas Can Prim, Mas Pagris Kijk, dat ziet er keurig uit
Mas de Noël, Crémadeills, Mont Capel, Les Clols, Faix Dat ziet er ook keurig uit
Mont Capell, Montalba d'Amélie, Reynès, Mureillas las Illas Puur natuur, pure gezondheid, druivensap

Nagekomen berichten:

Sinds kort mogen Europese wijnproducenten op hun flessen zetten
dat het om Biologische wijn gaat.
Vroeger mocht er alleen opgezet worden dat er Biologische druiven gebruikt waren.
De hele EU richtlijn over hoe je biologische wijn moet maken staat hier (Engels).
Wij zijn op zoek naar een Nederlandse vertaling, liever nog een Nederlands uittreksel.
Mocht je ons kunnen helpen, graag.

 


Nog een paar interessante verhalen over wijn, BiO wijn in het bijzonder:


Een Waalse wijnproducent die, in goed Nederlands, wat over BiO vertelt.

 

Een Nederlandse wijnimporteur die een mooi vergelijkingsstaatje gemaakt heeft.
 

Een Nederlandse wijnimporteur die het over het migraine en dergelijke heeft.

Bekijk in ieder geval even de openingspagina en ook: „Filosofie” en „Horeca en retail".
 

Grappig weetje:
Eén glas wijn dekt de dagelijkse behoeften aan mineralen en vitamines als volgt:
5% vitamine B6, 17% vitamine C, 10% magnesium en ijzer, 12% calcium, 15% mangaan en koper.

BiO-dynamisch met hoor realistisch gehalte Núria, een gedreven realiste.
bio-dynamische, biologische wijnen uit Catalunia Een hele wand BiO-dynamische wijnen
vin doux naturel op z'n Spaans, met wat extra's In 10 jaar ontstaat er een super wijn

Pieters duurzame wijnen.

Wij werken samen met Pieter Greeve in België.
Pieter sluit in zijn denken en doen perfekt aan bij onze wijnboeren.
Pieter sluit met zijn filosofie over wijn ook perfekt bij ons aan.
Pieter is zo bloed eerlijk, serieus en aardig, 
dat wij het op prijs stellen als jij even, virtueel, bij Pieter op bezoek gaat.

 

Voor meerdere verhalen over wijn, wijn makers, wijn kopen, enzovoort klik hier.

 

Als je hier klikt, kom je bij „Omgeving”.

 

Version imprimableVersion imprimable | Plan du site
© Janine en Boudewijn Bolderheij